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[吃遍六安] 15道原汁原味大别山区土菜令人垂涎欲滴

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发表于 2017-7-12 10:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
安徽六安地处皖西大别山区,山清水秀,人杰地灵,饮食文化源远流长,原汁原味的土菜,选材考究,色香味俱全,令人垂涎欲滴。(图一:图为大别山区霍山农家土菜)
图二:1、毛豆烧仔鸡,选用新鲜毛豆、土鸡红烧而成,是当地饭店、酒店家常菜之一,一份价格在百元以内。2、爆炒河虾,选用野生河虾配以生姜、青椒、小葱爆炒而成,是下酒好菜,一份价格在80元左右。
图三:1、清炖母鸡,选用当地土鸡以慢火炖制而成,是百姓宴席中必备佳肴,一份价格百元以上。2、红烧汪丫鱼,用鲜活的汪丫鱼配小葱烧制而成,口感爽滑细嫩,一份价格60-80元。
图四:1、猪蹄炖豆子,新鲜或腌制的猪蹄和黄豆一起炖制,营养丰富,一份价格100元左右。2、蛋饺肉圆,许多家庭会在节日里自己动手制作蛋饺和肉圆,用高汤一起炖,味道极为鲜美。
图五:红烧甲鱼,以野生甲鱼为原料,用蒜瓣、小葱烧制,配以韭菜烫吃,滋补养颜,价格300--500元一份,但正宗野生甲鱼现在很难吃到了。
图六:1、松菇捶肉,选用大别山区特有的松树菇和捶肉、蛋花炖制,风味独特,一般只有春天雨后方可品尝得到。2、爆腌小河鱼,选用当地野生河鱼腌制后用油炸爆炒,野生下酒好菜。
图七:1、羊肉粉丝,选用干风羊肉炖熟后加汤料,和山芋粉丝一起烧成火锅,是当地人喜爱的传统菜品。2、春笋烧肉,选用山区黑毛猪肉和春笋一起红烧,是当地著名的一道特色美食。
图八:1、红枣烧肉,选用红枣和土猪肉加少许白糖慢火烧制,香甜可口,回味无穷。2、腊味干豆腐,选用猪血、豆腐烟熏而成,是山区特有土菜,风味特别。
图九:1、金寨吊锅,选用鸡鸭肉为原料配以蒜瓣、小葱一锅熟,吊在炭火上保温,浓香四溢,远近闻名。2、图为一家土菜馆美食。
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